許多農村家庭都會利用自己家里有的產品來腌制一些食品以方便食用。竹筍在農村家庭里來說是非常常見的，而制作腌酸筍更是非常的常見。想要做出一壇子好吃的酸筍并不是那么容易的事情，由于沒有把握好一定的技巧，那么都做不出好吃的酸筍。那么怎么樣腌制酸筍才好吃呢？今天給大家介紹的是一種廣西酸筍的腌制方法。大家可以參考一下。

廣西腌酸筍的做法

材料：春筍、清水。

做法：

1、鍋里放水，煮滾后關火，自然晾涼。

2、竹筍在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出里面的筍子。

3、把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油。

4、把切好的筍子放在可以密封的容器里。

5、倒入晾涼的開水，密封好，等待1-2個月的時間就可以吃到天然酸筍了。

溫馨提示

1、制作酸筍的過程中一定要全程無任何的油脂。生水。容器一定要經過消毒，而消毒的做法很簡單，用沸水洗凈之后放置在太陽底下爆曬即可。

2、清水的話不要用純凈水，最好是天然的井水。自來水也可以，但是切忌要煮開以后完全的涼涼以后再用。

3、到水的時候，水的量一定要浸泡完全筍。

4、最后取酸筍食用的時候，一定要用無油脂、生水的筷子來取。

腌制酸筍需要放鹽嗎？

一般來說，腌制酸筍可以放鹽也可以不用放鹽的。如果你是熟腌的話，中間放鹽和辣椒，那么腌制好以后是可以直接生吃的。如果說你是生腌的話，那么是不需要放鹽的，只需要放水浸泡一段時間后，筍自然就會變酸了。

浸泡酸筍用哪種筍好？

廣西酸筍的浸泡一般是用新鮮的春筍，最好是那種尖尖的苗竹筍，這樣的竹筍經過長時間的浸泡，口感依然是脆嫩的。

酸筍需要浸泡多長時間？

具體的按照上述步驟所講的話，酸筍浸泡時間需要1-2個月才會變酸。而且浸泡的時間越長，酸味更重。而且浸泡的時間長了，可以錯開亞硝酸鹽的旺盛時期，這樣長時間浸泡的酸筍營養也會更加豐富一下，吃起來對身體健康沒有什么壞處。

什么人不可以吃酸筍？

中醫認為，竹筍性質寒涼，食用比較傷脾胃，多樣脾胃虛弱、身體疾病正在恢復期的人應該少吃為好。還有就是患有潰瘍病患者也不宜食用酸筍。