蕨菜干味道非常鮮美，野生的香味特別大，炒吃和蘸醬都可以。那么蕨菜干的營養價值有哪些?蕨菜干的功效與作用及食用方法有哪些?

蕨菜干的營養價值

1一般來說，曬制后的蕨菜干營養多少會流失些，但是蕨菜干其營養還是不容小覷，蕨菜干含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。蕨菜干對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒。

2常吃蕨菜干可以擴張血管，降低血壓。還可以止瀉利尿。蕨菜可以治療腹瀉、痢疾及小便不通。

3蕨菜干能治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等癥。能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。

4吃蕨菜不僅能減肥去脂、健身美容，還能延緩衰老。它還具有消暑、去熱、增加食欲等功效。

蕨菜干的功效與作用

1、蕨菜干的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；

2、蕨菜干中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

3、蕨菜干能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

4、蕨菜干中所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；

5、蕨菜干可制成粉皮，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

蕨菜干的食用方法

一般來說，蕨菜干要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。蕨菜干如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜干，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜干不能很好的發脹。

蕨菜干如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗干凈，切成小段直接入鍋加工就好了，蕨菜發脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那么一點點水喲。