香椿炒雞蛋這道食譜大家應該不會陌生，剛好想在也真是吃香椿的季節。市面上的香椿賣的十分緊俏，但是大家在食用的時候也要注意食用禁忌。那么，香椿炒雞蛋不能和什么同吃？香椿炒雞蛋什么人不能吃？

香椿炒雞蛋不能和什么同吃

香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，并隨存放時間的延長而增多。研究表明，用鹽腌的香椿亞硝酸鹽的含量最高，而用沸水焯燙(清洗后100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可放心食用。

春芽炒蛋禁忌一：白糖，白糖會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

春芽炒蛋禁忌二：與豆漿同食，因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

春芽炒蛋禁忌三：兔肉，兔肉味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

春芽炒蛋禁忌四：茶葉，茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能，危害人體健康。

春芽炒蛋禁忌五：柿子，一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎癥狀。

春芽炒蛋禁忌六：味精，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。

香椿炒雞蛋的食用禁忌

1、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

2、陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。

3、另外，有眼疾的人，也應少吃香椿，否則對眼部疾病的治療產生不得影響。

4、野菜會引起日光性植物性皮炎，食用后應避免陽光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異，過敏性體質或抵抗力較差的人群應盡量避免信用，如果出異常要立即就醫，以免拖延病情。

香椿炒雞蛋什么人不能吃

一般人群均可食用。

1、輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥；

2、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

香椿炒雞蛋的營養價值

香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。所以，很多愛美女性不妨多做一些香椿的菜肴，相信你會收到一個滿意的美容效果。

中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果香椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。但氣虛質體質應忌食或少食。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿炒雞蛋的食譜

用料：香椿250克，雞蛋5枚。

做法：將香椿洗凈，下沸水稍焯，撈出切碎;雞蛋磕入碗內攪勻;油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

特點：此食品具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病癥。常人食之可增強人體抗病防病能力。