茶葉與其他商品不同，它的地域性很強，拋開茶葉商的炒作，忽悠等因素；一般來說，茶葉的價格和口感、營養價值主要會受到幾個方面的影響：產地、采摘季節、炒制的方式、茶葉的品級
 1、產地（認準張家界幾個核心莓茶區域）目前發現的野生莓茶主要分布在武陵山脈、雪峰山脈周圍，以張家界為核心的海拔800-1500米的山地灌木叢中；張家界莓茶在2010年11月15日獲得中華人民共和國農業部地理標志認證。
2、采摘季節（明前茶營養價值高，而雨前茶口感鮮濃）莓茶從每年的三月下旬開始采摘第一批春茶，每隔二十多天或一個月左右再采摘第二批，一直持續到六、七月份，再往后的則品質開始變差，以春夏之交為最好
3、炒制方式
目前張家界的莓茶的炒制方式主要會經過以下步驟：采摘：由于茶葉的特殊性，目前的采摘均是純手工完成（這一塊的人工費也是很大的一部分）殺青、揉捻：揉捻的過程中，細胞壁破例，莓茶中的主要有效成分二氫楊梅素析出，在后面的晾曬過程中形成莓茶表面的白霜；
松包：為了保證莓茶的形態和鮮度，迅速均勻解散揉捻后的茶球，篩除茶末、茶角；晾曬：采用傳統篩網隔空自然晾曬，確保莓茶中的水分充分發揮，表面的結晶白霜均勻析出；
4、莓茶的品級（需重點掌握）莓茶因為發現比較晚，目前還沒有形成統一的分級標準，結合莓茶的生長特征、茶葉的形狀、口感，主要分為三個級別，以通俗的級別命名，分別為芽尖、嫩葉、成葉

在莓茶的芽尖、嫩葉、成葉三個等級中，尤以龍須芽尖的口感和功效最好；

舉個簡單的例子：莓茶中的主要活性成分黃酮，平均含量為26%左右（芽尖、嫩葉、成葉取平均值），而芽尖的黃酮含量可以達到43-44%之間；