紅薯不僅口感香甜，最重要的是營養豐富，而且紅薯中含有豐富的的膳食纖維，它作為雜糧的一種，能夠在一定程度上起到預防便秘的作用。

冬天的時候，街上有很多賣烤紅薯的，聞起來就流口水，吃起來也很暖和，常常有人排隊購買。這時候就有人問了，紅薯皮可以吃嗎？有人覺得紅薯皮扔了可惜，就一起吃了，但是，紅薯皮吃了還不好呢？到底該不該吃紅薯皮？

紅薯皮最好不吃

從食品安全上建議大家，紅薯皮最好不要吃，如果是帶皮的最好削掉，紅薯皮中含有一種叫做生物堿的物質，吃了之后或者是食用比較多后，容易出現身體脫水、腹瀉、腹脹、腹痛、頭暈等不良的反應。因此，大家還是少食用為宜。

烤紅薯的皮更需注意

有些紅薯用煤炭烤熟的，其中含有大量的有害氣體，不宜直接食用，再加上有些放在廢舊的汽油桶里烤的，更加不能吃。

發芽的紅薯別吃

還有一點需要注意，如果紅薯發芽了，也盡量不要去食用在紅薯發芽的時候，這個環境非常有利于甘薯酮的生長，它是一種對身體健康有害的有毒物質，一旦出現霉變的現象，就不能再食用了，否則會引起中毒。

褐色或黑色的皮也不能吃

如果你發現你家里面的紅薯外皮，出現褐色的斑點或者是黑顏色的斑點，千萬別再吃了。有的人可能會切掉這個部分繼續吃，殊不知有害的物質也可能在剩下的紅薯中存留，吃了可能會引起食物中毒，該扔就扔了吧。

有關紅薯皮能不能吃的問題，就給大家介紹到這里，對于經常吃大魚大肉的人群，不妨吃些紅薯等粗糧，可以幫助清理腸道。

有一點需要注意，糖尿病人群不宜多吃紅薯，紅薯雖然在意義上是屬于粗糧的一種，但是紅薯的升糖指數還是比較高的，建議少吃。